在很多长辈的朋友圈里，“不吃肉只吃素”到“千金难买老来瘦”，已被推崇为“老年人的养生秘诀和健康状态”，但长辈们“不吃肉只吃素”，真的对身体好吗？

相比于其他年龄段的人群，老年人常患有多种疾病，如心血管系统疾病常有心慌、气短；消化系统疾病的食欲减退、消化不良、便秘或腹泻等。如果出现上述症状，老年人都应该重视，考虑是否有贫血，贫血最常见的症状是乏力、头晕，皮肤黏膜苍白，但初期的轻微贫血极容易被忽视。

【老年人贫血的原因】

1、营养不良

老年人牙齿不好，咀嚼能力不好，加上消化吸收能力差，尤其是合并有消化系统疾病的老年人，很容易出现食欲减退，吃的少。

不少老年人不愿意运动，动的越少就越没胃口吃东西，再加上对很多食物尤其是肉类的限制，很容易导致铁、维生素B12等摄入不足，引起贫血。

2、多种慢性疾病

老年人常患有各种慢性疾病，会影响造血功能。

如慢性肾脏疾病会使红细胞生成不足，自身免疫疾病会导致不同程度的贫血，各种慢性感染会造成铁代谢紊乱，引起贫血，恶性肿瘤中晚期几乎全部合并有贫血。

3、身体机能衰退

骨髓是主要的造血器官，随着年龄增长，造血组织逐渐减少，被脂肪和结缔组织所替代，老年人的造血功能随之衰退，再加上酶活性和激素水平出现异常，刺激造血的功能减弱。

【预防老年人贫血】

老年人贫血最常见的是营养性贫血，可以通过合理膳食而得到预防。

1、适量增加造血原料来源

很大一部分老年人都是缺铁性贫血，这可能与不吃肉这个“养生秘诀”相关，平日要多进食含铁的食物，红肉（瘦）、动物血，豆类等；动物肝脏如猪肝、鸡鸭肝的胆固醇含量高，但患有冠心病、胆囊疾病、高脂血症等疾病的老人，要限制食用。

与造血相关的还有叶酸、维生素B12等。叶酸主要存在于新鲜蔬菜和动物肝脏中，如西兰花、菠菜、芦笋、猪肝等。维生素B12则要从动物性食物中摄取，所以老年人一定要吃肉。

2、多吃富含维生素C的食物

为了促进身体对铁的吸收，老年人应注意吃一些维生素C含量较高的食物，常见于各种蔬菜水果，如樱桃、橘橙、猕猴桃、青椒、冬枣等。如果老年人牙齿脱落，咀嚼能力差，选择一些比较软烂的蔬菜水果品种，或者做成果蔬汁，更有利于老年人消化吸收。

3、限制含鞣酸高的食物

含鞣酸高的食物，如：浓茶、柿子、山楂等，会减少食物中铁的吸收，所以在吃饭或是使用补铁剂的时候，应尽可能的避免。

【老年人食谱推荐】

鉴于老年人的咀嚼能力相对较差，所以尽可能的选择软烂的食物形态，例如粥、肉末等。动物血和猪肝烹饪后都是很好入口的，动物来源的血红素铁含量比较高，有着较高的吸收利用率，更能满足缺铁性贫血患者的需求，考虑到老年人吸收较差，可以一周1-2次，每次40-50g。

【食谱举例-炖红白豆腐羹】

原料：猪肉末20g、猪血30g、南豆腐100g、生粉半勺、花生油5g、黑胡椒适量

制作方法：

1、猪血、豆腐买回家过热水去除腥味

2、冷锅放适量花生油烧热后下姜、猪肉末，炒香

3、放入3碗清水烧开，下猪血、豆腐，再烧开

4、转小火焖10分钟，等水煮少一点后，下入水淀粉勾芡

5、出锅撒上黑胡椒和小葱即可